Martin Stoldt: Glutenfrei Brot & Kuchen backen

Grundlagen, Techniken und Rezepte

Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Stoldt erklärt endlich verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen mit Hilfe von glutenfreien Mehle, Trieb- und Bindemittel. Über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen – vom glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom Blech warten in diesem Buch.

Ulmer, 2018
ISBN: 978-3-818-60265-9