Warum Pilze einen beeindruckenden Gesundheitswert haben, womit sie belastet sein können und warum manche Pilzvergiftungen nur nach dem Genuss von Alkohol auftreten, darüber gab es bei der UGB-Tagung 2023 in Gießen einen interessanten Vortrag zu hören.
Auch essbare Speisepilze können ernste Beschwerden verursachen – zwar selten, aber es ist gut, die Symptome und die Zusammenhänge zu kennen. Grundsätzlich unterscheidet die Medizin zwischen den echten und unechten Pilzvergiftungen.
Wie kommt es, dass Menschen unterschiedlich schnell altern? Warum sind manche 65-Jährige topfit und andere leiden unter altersabhängigen Erkrankungen? In den letzten Jahren ist sehr viel geforscht worden zum Thema Zellalterung, und inzwischen weiß die Wissenschaft relativ gut Bescheid, was sich gegen vorzeitige Zellalterung tun lässt.
Wenn die Körperzellen nicht mehr ausreichend auf Insulin reagieren, also eine beginnende und sich verstärkende Insulinresistenz, steht auch mit der Zellalterung in Verbindung. Insulinresistenz kommt nicht nur bei Diabetes Typ 2, sondern häufig auch bei Adipositas, bei Fettstoffwechselstörungen, Bluthochdruck oder der nichtalkoholischen Fettleber vor.
Der Winter und auch das Frühjahr sind für alle, die sich saisonal ernähren möchten und eine Pause von Tomate und Paprika machen, häufig eine Herausforderung. Was gibt’s da schon groß? Kohl in allen Variationen, Sauerkraut und natürlich Lagergemüse. Ein etwas stiefmütterlich behandeltes Gemüse ist der Sellerie. Okay, in die Suppe darf er hinein, aber darüber hinaus?
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